2024 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:01
Wamarekani wanakula chipsi nyingi za viazi na vifaranga vya Kifaransa - chipsi bilioni 1.5 kwa kukusanyika na kwa kushangaza pauni 29 za fries za Ufaransa kwa kila raia wa U. S. Hiyo ina maana kwamba wakulima lazima walime tani nyingi za viazi ili kukidhi hamu yetu isiyoweza kutoshelezwa ya spuds zenye chumvi. Ili kukidhi hitaji hilo, wakulima wa viazi huzalisha kiasi kikubwa cha mizizi wakati wa msimu wa ukuaji na kisha huihifadhi kwa baridi. Kwa bahati mbaya, hii husababisha utamu wa viazi baridi.
Viazi vitamu baridi huenda visisikike kama kitu kikubwa, lakini huenda ni kwa sababu hujui utamu baridi ni nini. Soma ili kujua ni nini husababisha utamu baridi na jinsi ya kuzuia utamu baridi kwenye viazi.
Utamu wa Baridi ni nini?
Viazi baridi vilivyotiwa vitamu ndivyo vinasikika. Viazi zinapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la chini ili kuzuia kuota na kupunguza kuenea kwa magonjwa na hasara. Kwa bahati mbaya, uhifadhi baridi husababisha wanga katika kiazi kubadilika kuwa glukosi na fructose, au sukari. Utaratibu huu unaitwa utamu unaosababishwa na baridi ya viazi.
Kwa nini utamu unaosababishwa na baridi ni tatizo? Vifaranga vya Kifaransa na chips za viazi vilivyotengenezwa kutoka kwa spudi zilizohifadhiwa baridi na utamu mwingi huwa kahawia hadi nyeusiinapochakatwa, onja chungu, na inaweza kuwa na viwango vya juu vya acrylamide, uwezekano wa kusababisha kansa.
Nini Husababisha Utamu wa Baridi?
Utamu wa baridi ni wakati kimeng'enya, kiitwacho invertase, husababisha mabadiliko katika sukari ya viazi wakati wa kuhifadhi baridi. Viazi hujumuishwa zaidi na kupunguza sukari, haswa glucose na fructose. Wakati viazi mbichi vinapokatwa na kisha kukaangwa katika mafuta, sukari huitikia na asidi ya amino ya bure katika kiini cha viazi. Hii husababisha viazi kuwa kahawia hadi nyeusi, si sehemu ya kuuzia kabisa.
Ingawa tafiti zimefanywa kuhusu mabadiliko ya kibayolojia na molekuli hapa, hakuna uelewa wa kweli wa jinsi mchakato huu unavyodhibitiwa. Wanasayansi wanaanza kupata mawazo ingawa.
Jinsi ya Kuzuia Utamu kwa Baridi
Watafiti katika Kitengo cha Kituo cha Utafiti wa Mazao ya Mboga huko Madison, Wisconsin wameunda teknolojia ambayo hupunguza shughuli ya invertase; huzima jeni la kugeuza utupu.
Waliweza kufanya uwiano wa moja kwa moja kati ya kiasi cha invertase ya vakuli na rangi ya chipu ya viazi iliyotokana. Viazi iliyokuwa na jeni iliyozuiwa iliishia kuwa chipu ya viazi ya rangi nyepesi ya kawaida. Shukrani zetu za dhati na shukrani zisizo na mwisho kwa roho hizi mashujaa ambao hawakupumzika hadi warekebishe hali ya chipsi za viazi za Amerika!
Kuzuia hili kwenye bustani ni jambo lingine kabisa. Suluhisho bora ni kuhifadhi viazi zako mahali penye ubaridi (lakini si baridi sana), sehemu kavu na si kwa muda mrefu.
Ingawa utamu baridi kwenye viazi sioinayotafutwa sana, mazao mengi ya mizizi, kama vile karoti na parsnips, hufaidika kutokana na uhifadhi wa aina hii, na kuwa tamu na tastier.
Ilipendekeza:
Kwa nini Mboga za Mizizi Hupata Tamu Zikiwa na Baridi - Jifunze Kuhusu Upakaji Tamu wa Mazao ya Mizizi Majira ya baridi
Je, umewahi kula karoti au turnip ambayo ni tamu kuliko ulivyoizoea? Sio spishi tofauti uwezekano ni kwamba ilikuzwa kwa wakati tofauti wa mwaka, kama msimu wa baridi. Jifunze zaidi kuhusu mizizi ambayo hupata tamu na baridi katika makala hii
Viazi Viazi Hudhurungi: Jifunze Kuhusu Dalili za Mnyauko wa Bakteria kwenye Mazao ya Viazi
Kuna machache sana unaweza kufanya kuhusu kuoza kwa kahawia kwa viazi kwenye bustani yako, na kwa sasa, hakuna bidhaa za kibayolojia au kemikali ambazo zimethibitisha kuwa zinafaa. Kwa uangalifu, hata hivyo, unaweza kudhibiti ugonjwa huo. Bofya hapa ili kujifunza njia bora za kuidhibiti
Kupata Nafaka Ili Kuonja Utamu - Nini Cha Kufanya Wakati Nafaka Tamu Si Tamu
Nafaka ni rahisi kukua na kupata mahindi yawe na ladha tamu kwa ujumla haihusishi zaidi ya kumwagilia na kurutubisha ipasavyo. Wakati mahindi matamu si matamu, tatizo linaweza kuwa aina ya mahindi uliyopanda au muda wa kuvuna. Bofya hapa kwa maelezo zaidi
Udhibiti wa Ugaga wa Viazi - Jifunze Nini Husababisha Upele wa Viazi na Jinsi ya Kukirekebisha
Kama ngozi ya tembo na utelezi wa fedha, ukoko wa viazi ni ugonjwa usioweza kutambulika ambao wakulima wengi hugundua wakati wa kuvuna. Soma hapa ili kujifunza zaidi kuhusu upele wa viazi na jinsi ya kuuzuia
Udhibiti wa Viazi vya Pinki - Ni Nini Husababisha Viazi Viazi Waridi Kuoza
Ugonjwa wa viazi waridi unapoonekana kwenye viazi vilivyokomaa karibu na kuvuna, mawazo yako ya kwanza yanaweza kuwa kuhusu kutibu viazi zilizooza, lakini cha kusikitisha ni kwamba hakuna tiba pindi tu unapoanza. Soma zaidi hapa
