Chicory Vs Endive - Je, Chicory na Endive Sawa

2025 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-22 15:41

Wakati mwingine majina ya vyakula yanaweza kupotosha. Sema, kwa mfano, una kichocheo kinachoita endive ya chicory. Je, unahitaji nyongeza ya kahawa au mboga za saladi? Kwa wazi, kuchagua vibaya kunaweza kuleta tofauti kubwa katika matokeo ya sahani. Ili kuepuka matatizo haya, hebu tufafanue mkanganyiko kati ya chicory dhidi ya endive.

Endive, Escarole na Chicory ni nini

Labda umeona vichwa vya endive, escarole, na chicory vikiwa kati ya lettusi kwenye mboga ya eneo lako na ukajiuliza ikiwa saladi hizi za kijani ni aina ya lettusi. Ingawa mboga hizi zote za majani ni za familia ya aster, lettuce ni ya jenasi ya Lactuca.

Endive, escarole na chicory ni vya jenasi ya C icorium na ni aina za chikori. Aina nyingi za chicory zilitoka katika eneo la Mediterania na zimetumika kama chanzo cha chakula kwa karne nyingi. Majani ya chicory mara nyingi hutumiwa kama mboga za saladi na katika kupikia.

Escarole Vs. Endive

Ili kutofautisha kati ya aina za chikori, hebu kwanza tushughulikie tofauti kati ya escarole dhidi ya endive. Jina la kawaida "endive" linaweza kurejelea Cicorium endivia, spishi ya kila baada ya miaka miwili ambayo kwa kawaida hukuzwa kama saladi ya kila mwaka yenye majani mabichi.

Aina C. endivia inapatikana katika aina mbili za majani, kulingana na aina. Saladi ya kijani kibichi yenye majani nyembamba, yaliyopindika ni kawaidainauzwa kama "endive," "curly endive," au "Frisee." Aina za Broadleaf mara nyingi hujulikana kama "escarole," "Batavian endive," "grumolo, " au "scarola."

Aina zote mbili za C. endivia zina majani yenye ladha kidogo au chungu ambayo huongeza sana saladi mpya za lettuki. Majani haya ya kijani yanaweza pia kutumika katika sahani zilizopikwa. Mimea ya C. endivia huunda vichwa vya aina ya rosette ambavyo vinaweza kujaa majani.

Chicory dhidi ya Endive

Neno "chicory" kwa kawaida huwekwa kwa washiriki wa spishi ya Cichorium intybus. Aina fulani za C. intybus hupandwa kwa ajili ya matumizi kama mboga za saladi, nyingine huvunwa kwa ajili ya mizizi yake. Kuchanganyikiwa kunaweza kutokea wakati aina za C. intybus za chicory zinauzwa kama endive.

Ili kusaidia kufafanua mkanganyiko wa chicory-endive, hebu tuchunguze aina tofauti na spishi ndogo za C. intybus:

• Radicchio – Radicchio, pia huitwa chicory ya Kiitaliano, jani hili jekundu, aina ya chiko inayotengeneza kichwa ni maarufu katika mchanganyiko wa saladi na upishi wa Kiitaliano.
• Italian Dandelion chicory – Inafanana kabisa kwa kuonekana na majani ya magugu ya dandelion (Taraxacum officinale), aina hii huunda vichwa vikali vya mboga chungu zinazotumiwa katika saladi safi na kupikia. Inaweza pia kuuzwa kama chicory ya majani, Catalogna, au asparagus endive.
• Puntarelle – Machipukizi haya machanga, nyororo au mioyo ya mmea wa chikori hukosa majani yaliyokomaa. Pia inaitwa Catalogna di galatina, ciorcia asparago, au ciorcia di Catalogna.
• Chicory ya kawaida – Aina ya poriniAina ya European C. intybus, maua ya mmea huu ya rangi ya samawati nyangavu yana nukta kando ya barabara na mashamba kote Marekani. Majani kama dandelion ya chikori ya kawaida yanaweza kuliwa.
• Mzizi wa chicory - Viongezeo vya kahawa au kahawa hutengenezwa kwa kukaanga, kusaga, na kutengeneza mizizi ya aina ya C. intybus kama vile Magdeburg au dandelion ya Kiitaliano. Kinywaji hiki cha moto kilitoka Ufaransa wakati wa uhaba wa kahawa katika miaka ya 1800. Tangu wakati huo imekuwa maarufu duniani kote.
• Chicon – Vitamu hivi vyenye vichwa vikali na vya majani huzalishwa kwa kulazimisha aina mbalimbali za mizizi ya C. intybus. Chikoni pia zinauzwa kama endive ya Ufaransa, endive ya Ubelgiji, endive nyeupe, chicory ya Uholanzi, au witloof chicory.

Huku majina mengi tofauti yakivuma, ni rahisi kuelewa ni kwa nini mchanganyiko wa chicory-endive upo. Badala ya kutegemea majina ya uuzaji, inashauriwa kutofautisha aina za chicory kulingana na mwonekano wao.