Siki ya Kuhifadhi Chakula – Jinsi ya Kuhifadhi Mboga kwa Siki

2024 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:01

Kuchuna siki, au kuchuna haraka, ni mchakato rahisi ambao hutumia siki kuhifadhi chakula. Kuhifadhi na siki kunategemea viungo vyema na mbinu ambazo matunda au mboga hutiwa ndani ya maji, chumvi na siki ambayo imepashwa moto. Mchanganyiko wa mboga mboga na siki sio tu kuhifadhi chakula lakini hutoa crispness na tang. Soma ili ujifunze jinsi ya kuhifadhi mboga kwa kutumia siki.

Historia ya Kuchuna Siki

Siki ina historia ndefu, athari zake zimepatikana kwenye mkojo wa Wamisri kuanzia mwaka wa 3000 K. K. Hapo awali kilikuwa kioevu cha siki kilichotengenezwa kutokana na kuchachushwa kwa divai na, kwa hiyo, kilirejelewa kuwa “divai ya maskini.” Neno siki pia limetoholewa kutoka kwa Kifaransa cha Kale ‘vinaigre,’ likimaanisha mvinyo siki.

Kutumia siki kuhifadhi chakula kuna uwezekano kulitokea kaskazini-magharibi mwa India karibu 2400 K. K. Iliibuka kama njia rahisi ya kuhifadhi chakula kwa safari ndefu na usafirishaji. Haya yalikuwa matumizi ya kwanza yaliyorekodiwa ya mboga na siki, kuchuna matango.

Kuhusu Kuhifadhi kwa Siki

Unapohifadhi mboga kwa siki unaishia na chakula ambacho kinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu kwa kutumia viambato rahisi. Sayansi ya kutumia siki kwa ajili ya kuhifadhi chakula ni rahisi. Asidi ya asetiki iliyomo kwenye sikihuongeza asidi ya mboga, kuua vijidudu vyovyote na kuhifadhi vyema mboga kwa kuzuia kuharibika.

Kuna vikwazo kwa kuchuna siki, hata hivyo. Siki ni muhimu. Ingawa watu wengi hutumia siki nyeupe iliyoyeyushwa kwa sababu haitabadilisha rangi ya mboga, aina nyingine za siki zinaweza kutumika kama vile siki ya tufaha, ambayo ina ladha iliyotamkwa.

Nini muhimu sana ni maudhui ya asetiki? Siki lazima iwe na maudhui ya asilimia tano ya asidi asetiki na haipaswi kupunguzwa. Asidi ya asetiki ndiyo inayoua bakteria yoyote na kuzuia botulism.

Jinsi ya Kuhifadhi Mboga kwa kutumia Siki

Kuna mamia ya mapishi ya kachumbari huko nje. Ukichagua moja, fuata maagizo.

Zaidi ya mapishi mazuri kuna mambo mengine ya kuzingatia. Tumia chuma cha pua, enamelware, au glasi ya plastiki ya kiwango cha chakula. Kamwe usitumie shaba au chuma ambacho kitabadilisha rangi ya kachumbari yako. Hakikisha mitungi yako haina nyufa au chipsi. Tumia pipi au kipimajoto cha nyama ili kupima halijoto ya maji.

Ikiwa kichocheo chako kitahitaji kuoga kwa maji, unahitaji chombo cha kuogea maji au birika lenye kina kirefu ambalo litaruhusu mitungi kufunikwa na maji. Utahitaji pia rack au taulo za chai zilizokunjwa kwa chini ya kettle. Tumia mazao mapya zaidi, ambayo hayajaharibika. Sehemu iliyoiva kidogo ni bora zaidi, kwa hivyo mazao hushikilia umbo lake.

Tumia viungo vibichi pekee. Chumvi yoyote ya kiwango cha chakula inaweza kutumika lakini sio badala ya chumvi. Iwapo itahitajika, tumia sukari ya granulated au beet, kamwe sukari ya kahawia. Ikiwa unatumia asali, tumia ¼ kidogo. Baadhi ya mapishi huita alumau chokaa, lakini si za lazima ingawa chokaa kitakupa mng'aro mzuri.

Mwisho, ikiwa haya yote yanaonekana kuwa shida sana kwa kachumbari, kachumbari za haraka ambazo huhifadhiwa kwa siku chache kwenye friji zinaweza kutengenezwa pia. Jaribu kukata figili ya daikon au tango thabiti la Kiingereza nyembamba sana na kisha chovya kwenye siki ya mchele, iliyotiwa chumvi na kutiwa sukari iliyokatwakatwa, na vipande vya pilipili nyekundu vilivyopondwa ili kuonja, kulingana na jinsi unavyotaka moto. Ndani ya saa chache, utakuwa na kitoweo bora cha kachumbari cha kutumia pamoja na samaki au vyakula vingine.