2024 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:01
Ikiwa unapenda sushi, basi unajua kwa kiasi kibichi kibichi kilichotolewa kama kitoweo kando ya sahani - wasabi. Huenda umejiuliza haya mambo ya kijani yenye teke kuu ni nini na yanatoka wapi. Hebu tujifunze zaidi kuhusu matumizi ya wasabi.
Wasabi ni nini?
Laini ya kijani kibichi moto na tamu imetokana na mizizi ya mboga ya wasabi. Mizizi ya mboga ya Wasabi ni mwanachama wa familia ya Brassicaceae, ambayo inajumuisha kabichi, haradali, na horseradish. Kwa kweli, wasabi mara nyingi hujulikana kama horseradish ya Kijapani.
Mimea ya Wasabi ni mimea asilia ya kudumu inayopatikana kando ya mito katika mabonde ya mito ya milimani nchini Japani. Kuna aina kadhaa za wasabi na miongoni mwao ni:
- Wasabia japonica
- Cochlearia wasabi
- Wasabi koreana
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Ukuzaji wa miti ya wasabi ulianza angalau karne ya 10.
Kupanda Mimea ya Wasabi
Wasabi hukua vyema kwenye udongo uliolegea, ulio na kikaboni na unyevunyevu kiasi. Pia hupendelea pH ya udongo kati ya 6 na 7.
Kuhusu eneo, hii ni mojawapo ya mboga ambazo unaweza kuweka katika eneo lenye kivuli la bustani, au hata karibubwawa. Kabla ya kupanda, inashauriwa loweka mizizi kwenye maji baridi na uondoe majani yaliyoharibiwa. Panda wasabi katika majira ya kuchipua mara halijoto ya nje ni takriban 50-60 F. (10-16 C.) na mimea ya anga ya juu ya inchi 12 (cm. 30.5) kutoka kwa kila mmoja.
Wasabi pia inaweza kupandwa kwenye vyombo, kwa kutumia chungu cha inchi 6 (sentimita 15) kilichojazwa mchanganyiko wa chungu na kisha kupandikizwa baada ya mwaka hadi kwenye sufuria ya inchi 12 (sentimita 30.5). Ili kuongeza mifereji ya maji, weka mchanga chini ya sufuria.
Mimea ya wasabi kwa ukamilifu na mara kwa mara. Kuweka matandazo kuzunguka mimea kutasaidia kuhifadhi unyevu wa udongo.
Pona tena majani au mashina yaliyonyauka au yasiyopendeza kwenye mmea. Dhibiti magugu wakati wote wa msimu wa ukuaji na angalia wadudu kama konokono na konokono.
Mbolea ya 12-12-12 inayotolewa polepole inayowekwa kila baada ya miezi mitatu hadi minne inapendekezwa kwa ujumla wakati wa kukuza mimea ya wasabi. Mbolea iliyo na salfa nyingi inasemekana kuongeza ladha na utamu.
Vuna mizizi wakati wa masika au vuli halijoto ni ya baridi. Kumbuka kwamba kwa kawaida huchukua takriban miaka 2 kwa rhizome kukomaa, au kufikia urefu wa inchi 4-6 (sentimita 10 hadi 15). Wakati wa kuvuna wasabi, ng'oa mmea mzima, ukiondoa machipukizi yoyote ya pembeni.
Wasabi inahitaji kulindwa dhidi ya halijoto ya baridi kali. Katika maeneo yenye joto, uwekaji wa matandazo kwa ukarimu unatosha. Wale walio katika maeneo yenye baridi, hata hivyo, wanapaswa kukuza wasabi kwenye vyungu vinavyoweza kuhamishwa hadi mahali pa usalama.
Matumizi ya Wasabi
Ingawa majani ya mimea ya wasabi yanaweza kuliwa mbichi na wakati mwingine kukaushwa kwa matumizi ya mimea mingine.vyakula vya kusindika au pickled kwa ajili ya brine au mchuzi wa soya, mzizi ni tuzo. Joto kutoka kwa rhizome ya wasabi ni tofauti na capsaicin inayopatikana katika pilipili. Wasabi husisimua vijia vya pua zaidi ya ulimi, mwanzoni huhisi kuwaka moto, na kutoweka kwa haraka hadi kuwa na ladha tamu bila kuwaka. Sifa za moto za wasabi hazitegemei mafuta kama zile za pilipili hoho, kwa hivyo athari yake ni fupi kiasi na inaweza kupunguzwa kwa vyakula au vinywaji vingine.
Baadhi ya matumizi ya wasabi, bila shaka, ni kitoweo pamoja na sushi au sashimi lakini pia ni kitamu katika supu za tambi, kama kitoweo cha nyama choma na mboga mboga, au kuongezwa kwenye majosho, marinades na mavazi ya saladi.
Unapotumia mizizi mpya ya wasabi, mara nyingi hupunjwa kabla tu ya kuliwa, kwani hupoteza ladha ndani ya saa chache za kwanza. Au huhifadhiwa na, kwa uwasilishaji wa sushi, huwekwa kati ya samaki na mchele.
Nyingi ya unga au unga wa kijani tunaoujua kama wasabi, kwa kweli, sio mzizi wa wasabi hata kidogo. Kwa sababu mimea ya wasabi inahitaji hali mahususi kwa ajili ya kilimo, mzizi huo ni wa bei nzuri na mkulima wa kawaida anaweza kuwa na ugumu wa kuikuza. Kwa hivyo, mchanganyiko wa unga wa haradali au horseradish, wanga ya mahindi, na rangi ya bandia mara nyingi hubadilishwa na kitu halisi.
Jinsi ya Kutayarisha Wasabi Root
Kwanza, chagua mzizi usio na doa, dhabiti, uoshe kisha uuvue kwa kisu. Kusaga mzizi vizuri katika kuweka nene ni ufunguo wa kutoa ladha kali ya wasabi. Wapishi wa Kijapani hutumia ngozi ya papa kufikia kuweka hii nene, lakini unawezatumia mashimo madogo zaidi kwenye grater ya chuma, ukisugua kwa mwendo wa mviringo.
Funika kibandiko cha matokeo kwa ukunga wa plastiki, wacha uketi kwa dakika 10-15. kabla ya kutumia ili kukuza ladha na kisha itumie ndani ya masaa machache yanayofuata. Mzizi wowote uliosalia unapaswa kufunikwa na taulo zenye unyevunyevu na kuwekwa kwenye jokofu.
Osha mzizi katika maji baridi kila baada ya siku kadhaa na uangalie kama hakuna kuoza. Rhizome ya wasabi iliyohifadhiwa kwenye jokofu itadumu kwa takriban mwezi mmoja.
Ilipendekeza:
Kutumia Vipuli vya Kutunza Bustani - Lini na Jinsi ya Kutumia Trowel Katika Bustani
Nimekuwa na mwiko sawa wa bustani kwa takriban miaka kumi sasa. Ni moja ya mali yangu yenye thamani sana. Kwa hivyo mwiko ni nini na kwa nini ni zana muhimu kwa kila mkulima kumiliki? Bonyeza kwenye nakala hii kwa habari ya mwiko wa bustani
Armillaria Root Rot ni Nini: Taarifa Kuhusu Dalili na Udhibiti wa Armillaria Root Root
Dalili za kuoza kwa mizizi ya Armillaria zinaweza kwa ujanja, kuanza polepole na ukuaji wa polepole na kuishia na kuoza kwa kuni na vifo. Kutambua ugonjwa na kutekeleza mchakato wa udhibiti wa kuoza kwa mizizi ya Armillaria kunaweza kupunguza kasi ya ugonjwa huo. Habari zaidi inaweza kupatikana hapa
Vyombo vya Ubunifu vya Succulents - Kutumia Vyombo vya Kuvutia kwa Bustani za Succulent
Mradi kitu kinaweza kushikilia udongo, kumwaga maji vizuri na kuyeyusha maji ya ziada, pengine kinaweza kushikilia kitoweo. Hebu tuchunguze baadhi ya vyombo visivyo vya kawaida vya mimea mingine na tuone ni aina gani ya mpangilio wa ubunifu unayoweza kupata kwa mimea yako. Jifunze zaidi hapa
Kutumia Vijiti vya Mahindi Kama Matandazo - Jinsi ya Kutumia Viganja vya Mahindi kwa Matandazo
Ingawa matandazo ya mahindi si ya kawaida kama vile chipsi za magome, majani yaliyokatwakatwa, au sindano za misonobari, kuweka matandazo kwa visehemu vya mahindi hutoa manufaa mengi na kasoro kadhaa. Soma nakala hii kwa habari juu ya kutumia visu vya mahindi kama matandazo
Vipekecha vya Mint ni Nini - Taarifa Kuhusu Udhibiti wa Vipekecha vya Mint Root
Sio wakulima wote wa mint wanaofahamu wadudu waharibifu ambao hula mimea hii. Mimea yako yenye tabia njema inapobadilika ghafla, vipekecha vya mmea wa mint vinaweza kulaumiwa. Nakala hii inaweza kusaidia na hilo
