Lishe ya Ngano ya Emmer - Jifunze Kuhusu Ukweli wa Ngano ya Emmer na Ukuaji

2024 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:01

Katika uandishi huu, kuna mfuko wa Doritos na beseni ya krimu (ndiyo, ni tamu pamoja!) inayopiga kelele kwa jina langu. Hata hivyo, ninajaribu kula chakula chenye afya zaidi na bila shaka nitavutiwa na chaguo la lishe zaidi kwenye friji, saladi ya farro na mboga, ikifuatiwa, bila shaka, na chips. Kwa hivyo ni faida gani za afya za farro na ni nini hata hivyo? Soma ili upate maelezo zaidi kuhusu farro, au emmer wheat grass.

Taarifa kuhusu Emmer Wheat

Je, ulifikiri nimebadilisha mada tu? Hapana, farro ni neno la Kiitaliano la aina tatu za nafaka za urithi: einkorn, spelled na emmer ngano. Inarejelewa mtawalia kama farro piccolo, farro grande na farro medio, imekuwa neno la kuvutia kwa kila moja ya nafaka hizi tatu. Kwa hivyo, ngano ya emmer ni nini hasa na ni ukweli gani mwingine wa ngano ya emmer na maelezo ya lishe tunaweza kuchimba?

Emmer Wheat ni nini?

Emmer (Triticum dicoccum) ni mwanachama wa familia ya ngano ya nyasi za kila mwaka. Ngano iliyo na mavuno kidogo - awn ikiwa kiambatisho-kama bristle - emmer ilifugwa kwa mara ya kwanza katika Mashariki ya Karibu na ilikuzwa sana katika nyakati za kale.

Emmer ni ngano iliyochujwa, kumaanisha kuwa ina glomes kali aumaganda ambayo hufunga nafaka. Mara tu nafaka inapopurashwa, mwiba wa ngano hugawanyika na kuwa miiba inayohitaji kusaga au kupondwa ili kutoa nafaka kutoka kwenye maganda.

Hali Nyingine za Emmer Wheat

Emmer pia huitwa ngano ya wanga, ngano ya mchele au herufi za nafaka mbili. Mara moja mazao ya thamani sana, hadi hivi karibuni emmer ilikuwa imepoteza nafasi yake kati ya kilimo muhimu cha nafaka. Bado inalimwa katika milima ya Italia, Uhispania, Ujerumani, Uswizi, Urusi na, hivi karibuni zaidi, Merika, ambapo hadi miaka michache iliyopita ilikuwa ikitumiwa sana kwa mifugo.

Leo, unaona ushahidi wa umaarufu wa emmer kwenye menyu nyingi, ingawa neno linalojulikana zaidi "farro" ni neno unaloona. Kwa hivyo kwa nini emmer, au farro, imekuwa maarufu sana? Kwa kila hesabu, farro ana manufaa ya kiafya kwa wengi wetu.

Lishe ya Ngano ya Emmer

Emmer ilikuwa chakula kikuu cha kila siku cha Wamisri wa kale kwa maelfu ya miaka. Ilianza maelfu ya miaka iliyopita na kupata njia yake hadi Italia ambapo bado inalimwa. Emmer ni matajiri katika fiber, protini, magnesiamu na vitamini vingine. Ni chanzo kamili cha protini kikiunganishwa na kunde, ambayo inafanya kuwa nyongeza bora kwa lishe ya mboga mboga au kwa mtu yeyote anayetafuta chanzo cha chakula chenye protini nyingi kutokana na mimea.

Inatengeneza, kama nilivyotaja, nafaka nzuri ya saladi na inaweza kutumika kutengeneza mkate au tambi. Pia ni kitamu katika supu na ni mbadala wa vyakula ambavyo kwa kawaida hutumia wali, kama vile kari ya mboga juu ya wali. Jaribu kutumia farro badala ya mchele.

Pamoja na punje tatuambazo kwa pamoja zinajulikana kama farro (einkorn, spelled na emmer), pia kuna aina za urithi kama vile Ngano Nyekundu ya Uturuki. Uturuki Red ililetwa Marekani na wahamiaji wa Urusi na Kiukreni katika karne ya 19. Kila aina ina vipengele sawa vya lishe na ladha tofauti kidogo tu. Ukiona farro kwenye menyu ya mkahawa, unaweza kuwa unapata mojawapo ya nafaka hizi.

Ikilinganishwa na aina za ngano za kisasa, nafaka za zamani kama vile emmer zina gluteni kidogo na virutubisho vidogo kama madini na vioksidishaji vioksidishaji. Hiyo ilisema, zina gluteni, kama vile ngano zote za zamani na za urithi. Gluten ni mchanganyiko wa protini tofauti zinazopatikana kwenye nafaka. Ingawa baadhi ya watu wanaoguswa na gluteni katika nafaka za kisasa wanaweza au wasiwe na hisia kwa wale walio katika nafaka za kale, emmer si chaguo nzuri kwa mtu yeyote ambaye ni nyeti kwa protini hizi. Watu walio na ugonjwa wa celiac wanapaswa kuepukana nao kabisa.