2024 Mwandishi: Chloe Blomfield | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 00:01
Miaka michache iliyopita nilikuwa nikinunua mboga ninazopenda na nikagundua walikuwa na kitu kipya katika idara ya bidhaa. Kilifanana kidogo na kitunguu saumu, au tuseme karafuu nzima ya kitunguu saumu kilichochomwa, chenye rangi nyeusi tu. Ilinibidi kuuliza na kumuuliza karani wa karibu ni kitu gani hiki. Inageuka, ni vitunguu nyeusi. Sijawahi kusikia? Endelea kusoma ili kujua jinsi ya kutengeneza kitunguu saumu cheusi na maelezo mengine ya kuvutia ya vitunguu saumu.
Kitunguu saumu Nyeusi ni nini?
Vitunguu saumu vyeusi si bidhaa mpya. Imekuwa ikitumiwa huko Korea Kusini, Japan na Thailand kwa karne nyingi. Hatimaye, imefika Amerika Kaskazini, ikiwa imechelewa kuliko wakati mwingine wowote kwa sababu mambo haya ni ya kupendeza!
Kwa hiyo ni nini? Kwa kweli, ni kitunguu saumu ambacho kimepitia mchakato unaofanya kuwa tofauti na vitunguu vingine. Inapata ladha na harufu iliyoimarishwa ambayo haikumbuki kwa njia yoyote harufu ya karibu ya ukali na ladha kali ya vitunguu mbichi. Inainua kila kitu kinachoongezwa. Ni kama umami (ladha kitamu) wa kitunguu saumu kikiongeza kitu cha ajabu kwenye sahani ambacho hukipeleka juu.
Maelezo ya Kitunguu Saumu Nyeusi
Kwa kuwa ni kitunguu saumu, unaweza kuwa unafikiria kukuza kitunguu saumu cheusi, lakini hapana, haifanyi hivyo.kazi kwa njia hiyo. Kitunguu saumu nyeusi ni kitunguu saumu ambacho kimechachushwa kwa muda kwa joto la juu chini ya unyevunyevu uliodhibitiwa wa 80 hadi 90%. Wakati wa mchakato huu, vimeng'enya vinavyopa vitunguu saumu harufu yake kali na ladha huvunjika. Kwa maneno mengine, kitunguu saumu cheusi hupata majibu ya Maillard.
Ikiwa hukujua, mmenyuko wa Maillard ni mmenyuko wa kemikali kati ya asidi ya amino na kupunguza sukari ambayo hupa vyakula vilivyotiwa hudhurungi, vilivyooka, vilivyochomwa na vilivyotiwa mafuta ladha yake ya ajabu. Mtu yeyote ambaye amekula nyama iliyochomwa, vitunguu vya kukaanga, au marshmallow iliyokaushwa anaweza kufahamu majibu haya. Kwa vyovyote vile, kukua vitunguu saumu vyeusi haiwezekani, lakini ukiendelea kusoma, utapata kujua jinsi ya kutengeneza kitunguu saumu nyeusi ukitumia wewe mwenyewe.
Jinsi ya Kutengeneza Kitunguu Saumu Nyeusi
Vitunguu saumu vyeusi vinaweza kununuliwa katika maduka mengi au mtandaoni, lakini baadhi ya watu wanataka kujaribu kuvitengeneza wenyewe. Kwa watu hawa, ninawasalimu. Si vigumu kutengeneza kitunguu saumu nyeusi, lakini kinahitaji muda na usahihi.
Kwanza, chagua kitunguu saumu safi kisicho na doa. Ikiwa vitunguu vinahitaji kuosha, kuruhusu kukauka kabisa kwa saa sita au zaidi. Ifuatayo, unaweza kununua mashine ya kuchachusha vitunguu nyeusi au kuifanya kwenye jiko la polepole. Jiko la wali linafanya kazi vizuri pia.
Kwenye kisanduku cha kuchachusha, weka halijoto hadi nyuzi 122 hadi 140 F. (50-60 C.). Weka vitunguu safi kwenye sanduku na kuweka unyevu hadi 60 hadi 80% kwa masaa kumi. Baada ya muda huo kupita, badilisha mpangilio hadi digrii 106 F. (41 C.) na unyevu hadi 90% kwa masaa 30. Baada ya saa 30 kukamilika, badilisha mpangilio tena hadi 180digrii F. (82 C.) na unyevu wa 95% kwa saa 200. Ikiwa hutaki kununua mashine ya kuchachusha, basi jaribu kufuata mpangilio wa halijoto sawa na jiko lako la wali.
Mwishoni mwa awamu hii ya mwisho, kitunguu saumu cheusi cha dhahabu kitakuwa chako na kitakuwa tayari kujumuishwa katika marinade, kusugua kwenye nyama, kupaka crostini au mkate, koroga kuwa risotto, au kulamba tu kutoka kwa vidole vyako. Ni nzuri sana!
Faida za Kitunguu saumu Nyeusi
Faida kuu ya kitunguu saumu cheusi ni ladha yake ya kimbingu, lakini katika lishe ina manufaa sawa ya kitunguu saumu kibichi. Ina antioxidant nyingi, misombo hiyo ya kupambana na saratani, ambayo inafanya kuwa kiboreshaji cha afya kwa karibu kila kitu, ingawa sina uhakika kuhusu ice cream ya kitunguu saumu nyeusi.
Vitunguu saumu vyeusi pia huzeeka vyema na, kwa kweli, huongezeka tamu kadiri vikihifadhiwa. Hifadhi kitunguu saumu nyeusi kwa hadi miezi mitatu kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu.
Ilipendekeza:
Maelezo ya Kitunguu saumu Chamiskuri: Vidokezo vya Kupanda Kitunguu saumu Chamiskuri kwenye Bustani
Kulingana na mahali unapoishi, vitunguu saumu laini vinaweza kuwa aina bora kwako ya kukuza. Mimea ya vitunguu ya Chamiskuri ni mfano bora wa balbu hii ya hali ya hewa ya joto. Wapanda bustani katika maeneo yenye baridi kali wanapaswa kujaribu kukuza vitunguu vya Chamiskuri. Jifunze zaidi hapa
Maelezo ya Mapema ya Kitunguu Saumu Nyekundu ya Kiitaliano: Jifunze Kuhusu Kukua Kitunguu Saumu Chenye Mapema Nyekundu
Wapenzi wa vitunguu swaumu ambao wamekaa kwa miezi michache bila karafuu mpya za vitunguu swaumu ndio watahiniwa wakuu wa kulima Early Red Italian, ambayo iko tayari kuvunwa kabla ya aina nyingine nyingi. Jifunze zaidi kuhusu aina hii ya vitunguu na jinsi ya kukua katika makala hii
Maelezo ya Kitunguu saumu cha Applegate – Jifunze Kuhusu Kupanda Mimea ya Kitunguu saumu ya Applegate
Kitunguu kitunguu si kitamu tu, bali ni kizuri kwako. Watu wengine hupata kitunguu saumu kidogo sana, hata hivyo. Kwa wale ambao ladha yao inapendelea vitunguu laini, jaribu kukuza mimea ya vitunguu ya Applegate. Kitunguu saumu cha Applegate ni nini? Bonyeza hapa kwa maelezo na utunzaji wa vitunguu vya Applegate
Maelezo ya Kitunguu saumu ya Mto wa Kettle – Jifunze Kuhusu Huduma na Matumizi ya Kitunguu saumu ya Giant Kettle River
Vitunguu saumu vingi hulimwa mahususi kwa ajili ya kuliwa vibichi, lakini ladha kali za aina nyingine huzifanya zifae zaidi kutumika katika siagi ya kitunguu saumu na kitoweo cha nyama na sahani za tambi. ‘Giant River Giant,’ kwa mfano, inathaminiwa kwa sifa zake katika upishi. Jifunze zaidi hapa
Kudhibiti Kitunguu Saumu Pori - Kuondoa Kitunguu Saumu Pori Katika Bustani Na Bustani
Ninapenda harufu ya kitunguu saumu kwenye mafuta ya mizeituni lakini sio sana inapoingia kwenye nyasi na bustani bila dalili ya kupungua. Jifunze jinsi ya kuondokana na magugu ya vitunguu mwitu katika makala hii
